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一口艾團
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灼謊蚊柯瘸

艾草對女孩子的好處多多啊～四月踏青的季節，此時的艾草山裡到處都是，摘了好多回來，我會曬乾一部分磨粉裝在密封袋裡泡腳用。新鮮的一部分可以做艾草雞蛋湯、艾草炒雞蛋等等很多很多美食。接下來做的是一口艾團～廚房裡參考過很多，沒有我想要的，自己摸索摸索，一口一個艾團就出來啦！

食材
艾草 100克
糯米粉 100克
粘米粉 50克
水 少許
肉鬆 適量
紅豆沙 適量
鹹蛋黃 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    這一把是剛摘回來的艾草
  • 步驟 2/17
    第一步：把艾草去根留葉，我稱了一下整取艾葉100克。
  • 步驟 3/17
    將艾葉洗一下 ，洗去汙泥髒東西
  • 步驟 4/17
    鍋里加水，把艾葉放進去煮，煮至沸騰
  • 步驟 5/17
    煮至沸騰後撈出來過冷水，這樣不會太澀
  • 步驟 6/17
    過完冷水以後，鍋裡再放水，再把艾草放進去煮，煮至沸騰
  • 步驟 7/17
    然後打撈起來放攪拌杯裡，我稱了下連水帶渣（艾葉）一共是260g
  • 步驟 8/17
    再用料理棒打成艾泥
  • 步驟 9/17
    中間還有一步的，忘拍照了就是用紗布過濾艾泥，把艾汁擠出來看下，能出差不多200ml的艾汁
  • 步驟 10/17
    稱量好粉就可以開始和麵了，艾汁慢慢加進去，加一點揉一下，每位小仙女用的粉不一樣吸水量也不一樣，所以使用魔法的時候啊，要輕手輕腳
  • 步驟 11/17
    最後和成不粘手的光滑的麵糰就好啦！
  • 步驟 12/17
    準備好餡料，自制紅豆沙
  • 步驟 13/17
    醃製好的鹹鴨蛋，取蛋黃。蛋黃建議一開四，畢竟我們是仙女，小小的嘴巴一口艾團
  • 步驟 14/17
    已經炒好的肉鬆
  • 步驟 15/17
    皮取15g，餡料自由分配，自己喜歡吃什麼多就加什麼。不用問我行不行，只要能吃，都行！我給的粉量，按照15g皮一個的，能做16個一口艾團。蒸的時候艾團之間的空間要留多點位置，信我，沒錯。
  • 步驟 16/17
    成品～我要兩口一個哈哈在我家，想吃東西是要靠搶的因為我每次都是飢餓營銷 哈哈
  • 步驟 17/17
    皮薄餡足的！
釋出於 2019-01-14
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