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章魚燒
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長歌颯沓

章魚燒外皮金黃香酥，內裡軟綿可口，還有蔬菜和海鮮，吃一口就愛上啊！

嗯，身邊沒有章魚爪用的魷魚圈代替，味道一樣很贊

食材
低筋麵粉 100g
泡打粉 1g
雞蛋 1個
冷水 200ml
鹽 1g
生抽 5g
味啉（沒有可不加） 5g
山藥泥（沒有可不加） 1勺
章魚腳/魷魚圈 40g
捲心菜 4片
洋蔥（小） 半個
照燒醬 適量
沙拉醬 適量
木魚花 適量
海苔絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    低筋麵粉、泡打粉、雞蛋、鹽、生抽，味啉和山藥泥混合
  • 步驟 2/12
    攪拌均勻後面糊靜置30分鐘以上
  • 步驟 3/12
    章魚腳/魷魚圈用熱水焯熟
  • 步驟 4/12
    章魚腳/魷魚圈切小段，捲心菜和洋蔥切碎
  • 步驟 5/12
    不粘鍋加熱刷一層油
  • 步驟 6/12
    麵糊攪拌一下倒入鍋中（八分滿）
  • 步驟 7/12
    放上魷魚段，捲心菜碎和洋蔥碎
  • 步驟 8/12
    麵糊稍微定型後用竹籤將小丸子旋轉約90度
  • 步驟 9/12
    再倒入一點麵糊
  • 步驟 10/12
    每個小丸子不停翻轉1分鐘，旋轉成飽滿的圓球
  • 步驟 11/12
    表面金黃後出鍋擠上照燒醬和沙拉醬
  • 步驟 12/12
    撒木魚花和海苔絲，開吃~
小貼士

正宗的章魚燒需要用生的山藥去皮磨泥，用來增加麵粉的柔軟性，提升口感

釋出於 2018-08-14
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