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章魚燒
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Suodl

家裡人都是土豆迷，所以我今天就做了這個自家山寨版的【薯泥章魚燒】，我只是稍把裡面的麵糊改成了馬鈴薯泥，別滴材料大都是一樣的。做出來時家人都很喜歡它的味道吶，不枉我的一番苦心哈！

時間:10-30分鐘
食材
馬鈴薯 2個
小章魚 100g
雞蛋 1粒
麵包糠 5勺
底筋麵粉 3勺
精鹽 半勺
胡椒粉 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    章魚燒的簡單材料。
  • 步驟 2/17
    馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 3/17
    雞蛋打散，麵粉和麵包糠各自放較大的盤備用。
  • 步驟 4/17
    小章魚洗淨，放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。
  • 步驟 5/17
    綽熟的小章魚切成幼小粒狀。
  • 步驟 6/17
    蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。
  • 步驟 7/17
    把章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉放進薯泥中。（鹽和胡椒粉要自己適量放哦，味道夠就行啦）
  • 步驟 8/17
    把它們拌勻好備用。
  • 步驟 9/17
    戴一次性手套抹一點油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓成小球狀 。（做時沒法拍照，這些都已搓好的）
  • 步驟 10/17
    把薯球先裹上一層底筋麵粉。（把盤子晃動下就能均勻滴裹上了）
  • 步驟 11/17
    放進蛋液中沾上一層雞蛋液。
  • 步驟 12/17
    最後放入麵包糠的盤子中晃動盤子讓它沾滿面包糠。
  • 步驟 13/17
    燒熱6,7成熱度的油，炸至外皮金黃色即可。（無需炸太久，因裡面的餡料都是熟的啦）
  • 步驟 14/17
    全部炸好的【薯泥章魚燒】
  • 步驟 15/17
    裝飾下，先擠上少許沙拉醬。
  • 步驟 16/17
    再淋少許照燒醬，撒些柴魚片和青海苔就行了。我的山寨版【薯泥章魚燒】
  • 步驟 17/17
    照燒醬的做法：將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻後再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最後倒入調拌好的水澱粉勾芡即可。（味道如嫌不夠，可自己做些許調整）
小貼士

炸時油溫不要太高咯，免滴會炸糊掉了。

釋出於 2019-11-06
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