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百合豆腐蒸蛋
7.9萬 熱度 12 收藏
漷月池申申

這是米其林星級粵廚、“桃花源”小廚創辦人、香港名廚黎有甜先生製作的一道家常菜，他說：會讓你想起小時候媽媽的味道…

食材
雞蛋 2個
百合 適量
豆腐 150克
大蒜 1瓣
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把雞蛋磕入碗裡打成蛋液，加少許鹽和等量的清水攪勻備用；
  • 步驟 2/3
    豆腐隨意切小塊鋪在盤底，倒上蛋液；蒜瓣切片過油炸成金黃色，百合焯水，分別擺放在蛋液上；
  • 步驟 3/3
    開水入鍋蒸10分鐘，出鍋後按個人喜好，淋上少許美極鮮（生抽）兌橄欖油或麻油即可。
小貼士

不愛蒜的可以不放，要放就得過油，炸過的金蒜獨具風味；講究一點的，可以將蛋液過濾，蒸時蓋上保鮮膜，這些步驟大廚省略了，我又何樂而不為...簡單、新鮮、夠熱，是黎大廚推崇的家常菜三個原則，這種樸素的味道，即使吃上幾十年都不會厭。

釋出於 2018-07-23
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