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香脆蛋卷
5.5萬 熱度 79 收藏
程捉傅贛棕
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食材
低粉 45克
黃油 35克
糖 60克
雞蛋 2個
芝麻 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需的原料
  • 步驟 2/12
    將軟化的黃油加入細砂糖
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻，由於天氣轉涼，室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗乾淨，直接用手拌和均勻
  • 步驟 4/12
    篩入低粉，繼續拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮，但是不要過度攪拌，以免起筋
  • 步驟 5/12
    將拌好的麵糊打入雞蛋攪拌均勻，你可以嘗試先打雞蛋再篩麵粉。雞蛋最好分次打入，每次攪拌均勻後再打另一個
  • 步驟 6/12
    加入一個雞蛋時的樣子，還很粘稠
  • 步驟 7/12
    加入兩個雞蛋後就變成稀糊狀了
  • 步驟 8/12
    加入黑芝麻，繼續攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    將鍋燒熱，滴一滴水可以迅速成球狀即可
  • 步驟 10/12
    取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉一圈，使麵糊平攤成圓形
  • 步驟 11/12
    小火加熱，這一步要有耐性，蛋卷酥脆關鍵在這一步，待蛋卷上層也慢慢烤乾，兩邊成黃色時，用筷子將蛋卷從一頭捲起
  • 步驟 12/12
    放涼定型，即可使用，一次吃不完要密封儲存才能保持其酥脆口感
小貼士

1、煎蛋卷的時候火候要小，要有耐心，才能保證火候，煎出酥脆的蛋卷

2、吃不完的蛋卷一定要密封儲存，否則很容易受潮

釋出於 2018-08-24
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