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香脆蛋卷
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小蔡一碟寧攲自

脆脆的蛋卷除了在超市買現成的，記得小時候專門有人拿著可以轉動的機器來到院門口喊叫著。而媽媽每次聽見吆喝聲都會忙碌的端著麵粉，雞蛋，清油活好的麵糊。掏了加工費和我們一起等著一個個美味的蛋卷出來，一會功夫就是一大盤，吃起來那是個想，脆，酥啊。長大了就沒有在見過這樣的情景了。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 55g
糖粉 45g
黃油 55g
黑芝麻 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
  • 步驟 2/11
    皮薄，酥，脆。
  • 步驟 3/11
    黃油隔水變液態
  • 步驟 4/11
  • 步驟 5/11
    加低筋粉攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    攪拌好的麵糊加芝麻
  • 步驟 7/11
    冷鍋放麵糊
  • 步驟 8/11
    麵糊邊上發黃就可以反面了。大約不到兩分鐘。
  • 步驟 9/11
    拿筷子快速捲起
  • 步驟 10/11
    邊上看起來很薄很脆，第一張厚了點但是很酥脆。麵糊感覺有些稠就加了一點牛奶。有些地方脆有些酥。建議還是不要加牛奶。
  • 步驟 11/11
    在烤黃一點應該更好看，脆一點吧。
小貼士

每次一個做好要把鍋用冷水浸涼。否則不好攤下一個。吃完這些在做如果不脆了放烤箱烤一下。

釋出於 2018-08-20
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