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美味鬆脆蛋卷超快手
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楊桃

植物油版的還原兒時的記憶：記得小時候，家附近一有做蛋卷的叔叔出現，不管大人小孩都拿著各種裝蛋卷的罐子去排隊（以前不流行塑膠袋）土雞蛋的香味瀰漫著空氣裡到處都是，我這次做出來的都是和兒時一樣的味道，土雞蛋誘人的香味和脆度，很脆很香，甜度剛剛好（我把油和糖減到了最低再低就不好吃了）

食材
土雞蛋 4個
植物油 75克
細糖 55克
中筋或低筋麵粉都可以 100克
鹽 1·5克
進口香草精 幾滴
黑芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    三能牌子專做雞蛋卷的煤氣灶用的不粘用具放在煤氣灶上開小火預熱起來
  • 步驟 2/5
    把雞蛋打散加入幾滴香草精，把油，鹽，糖，調到化開加入到打散的雞蛋裡，再抽打幾下調勻後篩入麵粉調勻，麵糊狀出來了
  • 步驟 3/5
    這時模具已經在煤氣灶上小火預熱好了，手距離模具上10釐米有熱感就可以開始做了，用一個舀冰淇淋的勺子舀一勺正好的量，放在中間一合上壓緊就成形了，10秒反一個面，開啟看到有點點微微發焦的顏色出來就做好了，戴上一副棉布手套捲起來超級快和方便反面模具也不燙手
  • 步驟 4/5
    我裡面還加了白芝麻更香，裡面的黑白芝麻都是已炒熟的熟芝麻
  • 步驟 5/5
    還原了兒時記憶裡的味道，有沒有美美噠
小貼士

如把糖再減10克加0·5克鹽，加點油炸好的苔條就是海苔鹹味蛋卷了

釋出於 2018-11-07
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