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鬆軟美味酸奶油司康~快手早餐
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periodical企鵝

你只要隔天晚上花幾分鐘準備好麵糰。

早上早起半個小時，就可以吃上熱騰騰的美味司康餅，配上一杯咖啡，美好的一天就開始啦。

食材
高筋粉 170克
低筋粉 80克
黃蔗糖(或者白砂糖) 40克
鹽(不到一克) 一小撮
無鋁泡打粉(我用日清) 5克
自制酸奶油 220克
黑巧克力豆(或者巧克力塊) 50克
蛋液(刷表面) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    自制酸奶油，200克淡奶油加20克里海酸奶拌勻，28度到30度的環境發酵12小時左右至凝固就好了。
  • 步驟 2/12
    然後開始準備麵糰。170克高筋粉，80克低筋粉，5克泡打粉混合過篩。
  • 步驟 3/12
    加入40克糖，一小撮鹽(一克不到)，拌勻。
  • 步驟 4/12
    加入酸奶油，用刮刀攪拌。
  • 步驟 5/12
    拌到這樣。
  • 步驟 6/12
    加入黑巧克力，繼續拌。
  • 步驟 7/12
    倒在案板上，一邊摺疊一邊揉，不要多揉，多摺疊是關鍵，摺疊多口感鬆軟，大概一分鐘就好了。
  • 步驟 8/12
    裝入保鮮袋冷藏過夜。
  • 步驟 9/12
    第二天早上拿出來，案板撒薄面，把麵糰擀開成2釐米左右的厚片，用切模切出形狀，直接用刀切也可以，司康本來就比較粗曠。同時預熱烤箱190度。
  • 步驟 10/12
    我切了9塊。
  • 步驟 11/12
    表面刷一層蛋液。入預熱180度烤箱中層上下火25分鐘。火力時間根據自己烤箱。
  • 步驟 12/12
    好了，開始享用吧，如果作為下午茶也是不錯的選擇哦。
釋出於 2019-02-26
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