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琥珀核桃
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恬靜explicit

核桃中的磷脂,對腦神經有良好保健作用,所以被稱為“健腦果”

。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯,冬季,對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。有些人往往吃補藥,其實每天早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,往往比吃補藥效果還好。

核桃雖然營養豐富,但是生食澀味濃重,小孩子並不是很喜歡。

不過,琥珀核桃卻是時下最流行的小零食,晶瑩剔透的脆硬外衣,包裹滋味香濃的堅果,既營養健康,又不失口感和樂趣,為此硬的大小盆友的喜愛!

製作琥珀核桃,熬糖是關鍵,熬過了發苦,熬的火候不到,則不能呈現好看的晶瑩剔透的脆硬狀態。

雙雙也不是大廚,也沒有熬過幾次,但是雙雙卻能做出成功的琥珀核桃?這是什麼呢?今天我就交給你們一個妙招,就連新手也能做出好看好吃的琥珀核桃嘍!

看到旁邊那顆顆粒粒晶瑩的水晶糖珠了?那就是熬好的糖汁滴落形成的,雙雙特意滴落盤邊,裝飾的呢!

好看吧?露珠一樣的!

剛剛裹好糖漿的核桃,趁著還沒有完全冷卻,將其慢慢分開。

食材
核桃 適量
白糖 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    核桃放在烤盤內,180度,烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異,而核桃易糊,所以一定要照看點。(沒有烤箱,可以用油煸炒至變色)
  • 步驟 2/4
    白糖和清水放入鍋內,大火燒開,轉小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡,回來慢慢變成大氣泡,顏色也慢慢變深
  • 步驟 3/4
    這個時候,我的方法就要上演了,記好了啊。取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入涼水中過涼,透過品嚐來了解糖熬的是否到位。一開始,糖會迅速溶解在水中,肯定不行;再過會,糖會凝固,但是品嚐起來會拉絲,粘牙,這個時候也沒有熬到位;再過一會,筷子插入水中撈出,糖稀迅速結晶,品嚐有硬脆的感覺,那麼,糖就熬好了。看到這個狀態了?這就是熬好了
  • 步驟 4/4
    檢查好到位的糖稀,迅速將核桃仁倒入鍋內,翻炒,使糖稀裹滿核桃全身,出鍋裝盤即可
小貼士

1、核桃易糊,一定要注意看著火候。沒有烤箱的,可以用油將核桃煸炒,至核桃出香味,變色即可。

2、熬糖是關鍵,一定要小火,防止一不小心熬過了,過了會發苦哦!

3、掛好糖漿,迅速用筷子扒拉散開,涼涼成一個個,不然容易結大塊,不方便食用。

4、這個熬糖的方法,還適合做拔絲菜哦!只要事先將地瓜之類的過油,再裹糖即可。

釋出於 2018-06-09
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