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醬香黃豆
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穿草裙的少女阿

對於有著頑固中式腸胃的人來說,早餐的最佳選擇無疑是清粥一碗,佐粥小菜一碟。

醬香黃豆,香香嘴的清粥小菜,家裡某人戲稱其為“粥伴侶”,喝粥時的餐桌必備。做法很簡單,將豆泡一泡,醬煮一下,再用微波爐“叮”出焦香飽滿的口感。

說到佐粥小菜,總不禁感慨品種之多花樣之繁,腐乳辣醬拌醃菜,泡菜衝菜過油菜。。。看似不起眼,擺在飯桌上卻款款都打有“家”的烙印,小菜不“小”,樸素的滋味裡總有著讓人念想的味道。

食材
黃豆 1碗
八角 1個
桂皮 1小片
花椒粒 1撮
適量
醬油 適量
大喜大原味烤肉醬 適量
白雪葡萄籽油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃豆洗淨,清水浸泡過夜備用; 香辛料:八角、桂皮、花椒粒稍加淘洗後入鍋,倒入清水1杯煮開繼續燜煮10分鐘左右至香味透出
  • 步驟 2/6
    鍋內加入適量鹽、大喜大原味烤味醬2勺、醬油1.5勺攪勻
  • 步驟 3/6
    再次煮開鍋後將浸泡好的黃豆瀝乾水倒入鍋中,大火煮開後轉小火燜煮10分鐘左右至熟軟;熄火後將黃豆繼續浸泡在醬汁中1-2小時使其更入味
  • 步驟 4/6
    用濾勺將黃豆撈出控幹醬汁
  • 步驟 5/6
    將黃豆放入碗中,淋入1/2茶匙白雪葡萄籽油拌勻
  • 步驟 6/6
    將黃豆平鋪入平底大盤中,放入微波爐中“中高火”檔“叮”5-6分鐘左右,其間需要將盤取出將黃豆翻動,“叮”至黃豆醬汁收幹,表皮焦香時即可
小貼士

1. 黃豆不僅味美,而且具有很高的營養價值,被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。

2. 黃豆主要成分是蛋白質,幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠,是重要的蛋白質來源,黃豆蛋白也是最便宜的蛋白質。500克的黃豆中含有相當於1500克的雞蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦豬肉的蛋白質。

3. 黃豆具有補鈣、瘦身和美容三大功效。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏。

4. 黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。

釋出於 2019-02-20
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