對於有著頑固中式腸胃的人來說,早餐的最佳選擇無疑是清粥一碗,佐粥小菜一碟。
醬香黃豆,香香嘴的清粥小菜,家裡某人戲稱其為“粥伴侶”,喝粥時的餐桌必備。做法很簡單,將豆泡一泡,醬煮一下,再用微波爐“叮”出焦香飽滿的口感。
說到佐粥小菜,總不禁感慨品種之多花樣之繁,腐乳辣醬拌醃菜,泡菜衝菜過油菜。。。看似不起眼,擺在飯桌上卻款款都打有“家”的烙印,小菜不“小”,樸素的滋味裡總有著讓人念想的味道。
1. 黃豆不僅味美,而且具有很高的營養價值,被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。
2. 黃豆主要成分是蛋白質,幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠,是重要的蛋白質來源,黃豆蛋白也是最便宜的蛋白質。500克的黃豆中含有相當於1500克的雞蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦豬肉的蛋白質。
3. 黃豆具有補鈣、瘦身和美容三大功效。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏。
4. 黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。