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醬香黃豆
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我會怕以後再也吃不到家裡的味道

所以開始努力記錄#阿紅家的味道#

食材
黃豆（最好是牛踏扁） 約1斤
八角 1個
扁尖筍 約4,5根
大蒜 2瓣
冰糖 適量
老抽 適量
油 少許
辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備：黃豆事先浸泡1夜；扁尖也提前泡發，撕成一條條的切成段；大蒜壓成蒜泥
  • 步驟 2/6
    燒一鍋清水，水開入黃豆，再次水開後煮約5分鐘，取出黃豆用水洗淨白沫（這一步小心溢鍋！）
  • 步驟 3/6
    鍋中放少許油，先爆香蒜泥，放入黃豆、扁尖筍、八角、老抽、冰糖，然後加水約沒過食材一寸
  • 步驟 4/6
    開最小火開始慢燉，蓋上蓋子，（約2小時，到黃豆酥了既可）喜歡不那麼酥的也可以減少點時間
  • 步驟 5/6
    黃豆酥了，加辣醬翻炒，最後大火收汁裝盤。
  • 步驟 6/6
    牛踏扁如圖
小貼士

1. 推薦用牛踏扁→_→ 其實我也不知道別的地方都叫什麼，我用的這個是崇明那邊帶來的，比一般的黃豆更好吃，更酥更糯，如果用一般的黃豆，估計燜煮還要延長點時間。

2. 紅紅媽說，到了鮮筍上市的時候，用鮮筍燒會更美味。

釋出於 2018-08-03
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