關於紅豆：紅豆提前一晚先浸泡好比較容易煮爛。

關於燕窩：

1、好的燕窩本身有一種自然的清香，這樣的味道不會讓你的鼻子聞起來感覺很明顯，但假燕窩則是刺鼻的味道。

2、燕窩多數為偏灰、偏黃，正常的燕窩，即便是同一批貨也不可避免有色差，甚至同一盞上都有色差。選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

3、刷過膠/漿的燕窩都會比較厚身，不易幹亦不易碎。新增其他物質是為了增加重量。並非天然的燕窩都是薄身，但選擇薄身的燕窩可以規避“加料”的風險。

4、燕窩不能用鐵鍋、高壓鍋、砂鍋，也不能直接下鍋燉，必須隔水燉！