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自制木薯珍珠
8.3萬 熱度 20 收藏
蛋黃黃黃不黃

【粉•圓•彈】性狀在一夕之間變化

紅糖和木薯做出來的珍珠，顏色黑褐Q彈有勁，隨便配點果汁就好喝的不得了。（不再擔心氫化植物油做的植脂末奶精，不用擔心塑膠做的黑珍珠，不用擔心製造洗衣粉的原材料合成的甜蜜素）

食材
紅糖 50克
純木薯粉 100克
水 500克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅糖、水同下鍋煮開到糖完全融化。
  • 步驟 2/8
    把熱紅糖水一點一點的倒到木薯粉裡，用筷子攪拌均勻，麵糰遇熱水會變粘，不斷攪拌直到和成一個成形的不會粘手的麵糰，可以表面撒些木薯乾粉幫助和麵。
  • 步驟 3/8
    和好面後，蓋上保鮮膜以免表面幹掉。取出一小團面開始揉成一個個小圓，大小約比黃豆略大。
  • 步驟 4/8
    揉好的小丸子放在灑了木薯粉的盆子裡，像搖元宵似的轉一轉，這樣就不怕粘一起。
  • 步驟 5/8
    另取一隻小鍋，倒入半鍋水煮開待用。
  • 步驟 6/8
    水開後，把小木薯丸子放進去，攪拌一下以免粘底。蓋上蓋子，保持水開煮20分鐘左右，會發現丸子都浮起來，然後保持蓋子不掀開燜20分鐘。
  • 步驟 7/8
    煮好的珍珠撈起後放到步驟1中的紅糖水裡泡著。此時那碗紅糖水已經涼了。或者直接將煮好的珍珠放入冷水中浸泡。
  • 步驟 8/8
    根據需要將木薯珍珠放到想喝的飲料裡享用即可。
小貼士

千里之行始於足下，這是第二次做珍珠，換了方法後的珍珠一次性做成功了，味道Q彈甜蜜，名副其實的健康食品。

多餘的珍珠可以冷凍起來儲存，平鋪在盤子裡待凍硬之後隨吃隨煮很方便。

釋出於 2018-10-08
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