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紫薯珍珠琪
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咕訝儀溫貝

這次折騰的，是紫薯珍珠琪。

珍珠琪是山東地方傳統名吃，距今已有 300 多年的歷史。

其外形薄如紙、色如玉、小如珠，具有開鍋即熟、久煮不粘、爽滑韌嫩，隨湯入喉，和胃養脾、營養豐富、食用方便等特點。

時間:1-2小時
食材
紫薯 100g
麵粉 適量
清水 適量
芹菜 適量
洋蔥 適量
鹽 適量
雞精 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯加入牛奶或者清水，用料理機打成茸。
  • 步驟 2/11
    加入麵粉，和成麵糰，靜置餳發半小時，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/11
    用壓面機一檔，反覆壓成光滑的面片。
  • 步驟 4/11
    調3檔，出片。繼而調9檔，出薄片。中間可以切開。
  • 步驟 5/11
    將其切成窄的面片。
  • 步驟 6/11
    先切成寬0.5的麵條。
  • 步驟 7/11
    再切成菱形琪。
  • 步驟 8/11
    芹菜切碎，洋蔥切絲。
  • 步驟 9/11
    鍋子燒熱，放油，加入洋蔥爆香，放入芹菜煸炒。
  • 步驟 10/11
    倒入清水，燒至起泡，打入雞蛋，小火燒至雞蛋裹起來。放入紫薯琪。
  • 步驟 11/11
    燒開，紫薯琪易熟，燒開2分鐘即可，加入鹽，雞精調味，即可出鍋。
小貼士

1、紫薯加入牛奶或者清水，打成泥，不然碾碎也可以。

2、木有壓面機，就用手擀吧！

釋出於 2024-01-23
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