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蒜蓉木耳西葫蘆
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noted水龍頭

西葫蘆口感很脆但是炒菜卻很容易出水，今天這道菜西葫蘆稍作處理減少出水，炒好之後也非常脆嫩。我家比較喜歡蒜蓉口味的菜，所以放了較多蒜蓉。

食材
西葫蘆 1個
木耳 10朵
鹽 1g
胡蘿蔔 半根
耗油 兩勺
大蒜(切蒜蓉) 半頭
蔥 一根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，西葫蘆洗乾淨，泡好的木耳撕小朵
  • 步驟 2/8
    西葫蘆對半切之後，用勺子挖去中間瓤，不用挖太乾淨，但是大部分要去掉，炒西葫蘆出水主要是因為瓜瓤裡水分太多西葫蘆別刮太狠哦！上面一層瓤掛掉就行，不用刮到底，不然連肉都沒有了
  • 步驟 3/8
    然後切片，不要切太薄的片，厚一點脆嫩好吃
  • 步驟 4/8
    在切點胡蘿蔔配色，菱形切法加半勺鹽，大概0.5-1g的樣子，顛一下讓西葫蘆均勻裹上鹽，出一下水順便也入味處理好放在那可以同時進行別的事情
  • 步驟 5/8
    蔥切末，蒜瓣切蒜末，請耐心點剁的越細越好
  • 步驟 6/8
    鍋裡倒少許油爆香蔥末還有一半蒜末(蒜末取剛才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)出香味之後倒入西葫蘆，胡蘿蔔和木耳翻炒片刻加入兩勺耗油
  • 步驟 7/8
    繼續翻炒至均勻裹上耗油，關火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌讓菜都裹上蒜蓉。最後鹽根據個人口味酌量新增。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤幾乎沒怎麼出水，我就喜歡素菜清清爽爽
小貼士

蒜蓉必不可少

胡蘿蔔為了配色放進去的，可加可不加

不喜蒜香口味的可以少放

釋出於 2018-09-23
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