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乾煸手撕杏鮑菇
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心事stillness

香脆可口的下飯菜。同樣的做法換成茶樹菇也很好，口感更酥脆。

食材
杏鮑菇 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。
  • 步驟 2/5
    鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。
  • 步驟 3/5
    乾煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。
  • 步驟 4/5
    繼續幹煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和幹辣椒丁翻炒。
  • 步驟 5/5
    等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。
小貼士

1.杏鮑菇不切改用手撕可以讓它口感更好。

2. 先乾煸再放油，可以去掉水分，少吸油。

3.杏鮑菇水分比較多，得有耐心地慢慢乾煸。

3.乾煸的杏鮑菇比較吸味，所以鹽可以少放。

4.杏鮑菇體積最後會縮小到只有原來的三分之一。

釋出於 2018-08-26
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