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老乾媽手撕杏鮑菇
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杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 180g
豬瘦肉 50g
油 適量
鹽 適量
老乾媽 適量
蔥 適量
芹菜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    杏鮑菇
  • 步驟 2/11
    撕碎，洗乾淨
  • 步驟 3/11
    乾鍋下杏鮑菇翻炒
  • 步驟 4/11
    炒到杏鮑菇變顏色，出水即可
  • 步驟 5/11
    盛出，瀝乾多餘的水
  • 步驟 6/11
    瘦肉用鹽、油、生粉醃好備用
  • 步驟 7/11
    熱鍋下油， 下瘦肉煸炒，炒好盛出備用
  • 步驟 8/11
    另起油鍋，下蒜、老乾媽爆香
  • 步驟 9/11
    下杏鮑菇翻炒
  • 步驟 10/11
    下瘦肉翻炒，調味下蔥、芹菜翻炒，即可出鍋
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

乾鍋下杏鮑菇翻炒祛除菇腥味，又可以去掉杏鮑菇多餘的水分。

釋出於 2022-12-17
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