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豆豉鯪魚油麥菜
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高岑化

這道菜，油麥菜和鯪魚即使分開炒，整個菜的製作也不過10分鐘，要是再簡化下程式，兩樣原料一塊下鍋炒，那乾脆用不了5分鐘。

食材
豆豉鯪魚罐頭 適量
油麥菜 適量
大蒜 適量
水澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    油麥菜洗淨，瀝乾水分，切大段備用
  • 步驟 2/8
    取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用
  • 步驟 3/8
    起油鍋，爆香一半蒜末
  • 步驟 4/8
    先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用
  • 步驟 5/8
    起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭裡的豆豉炒香
  • 步驟 6/8
    下入鯪魚翻炒
  • 步驟 7/8
    新增少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調味
  • 步驟 8/8
    調入適量水澱粉，煮開後澆在炒好的油麥菜上即可
小貼士

1、豆豉鯪魚應經足夠鹹，注意鹽的適量新增，口味輕的可以省略鹽；

2、也可以先炒油麥菜，然後放入豆豉鯪魚同炒；還可以先炒豆豉鯪魚，然後新增油麥菜同炒。隨個人喜好。

釋出於 2018-09-16
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