Name: 三色便當
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雜糧米 50克; 照燒汁 適量; 肉餡 100克; 小米 10克; 芹菜 10克; 金針菇 5克; 香菇 1朵; 茶樹菇 5克; 雞蛋 1個; 鹽 適量; 白胡椒粉 適量; 薑末 適量; 澱粉 適量; 鯖魚柳 1條; 蒜薹 30克; 蔥花 適量; 油 適量; 火腿竹筍沙拉 適量; 水果沙拉 適量; 海藻 適量; 生菜 適量; 白芝麻菠菜卷 適量

三色便當

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春光明媚的日子，在公園裡曬著太陽吃著便當，是多麼怡然自得的樂趣。巴巴的女神慄原晴美最推崇這種簡單卻美味精緻的三色便當，原來的方子是荷蘭豆、雞蛋碎和豬肉末的搭配，巴巴換成了鯖魚鬆、雞蛋碎和蒜薹末，搭配自制的厚蛋三鮮卷.竹筍火腿沙拉還有海藻和各種蔬菜水果。便當，充滿幸福感的料理。

食材

雜糧米 50克

照燒汁適量

肉餡 100克

小米 10克

芹菜 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

將蝦米洗淨用溫水泡發。
步驟 2/21

將蝦米剁碎。
步驟 3/21

將金針菇、香菇、茶樹菇分別切成末。
步驟 4/21

將肉餡與雞蛋、金針菇、茶樹菇、香菇、薑末、澱粉、蝦米、鹽、白胡椒粉混合攪拌均勻。
步驟 5/21

將芹菜切成末。
步驟 6/21

將芹菜與調好的肉餡混合攪拌均勻。
步驟 7/21

將雞蛋打散。
步驟 8/21

平底鍋中塗少許油，以小火將雞蛋攤成蛋皮。
步驟 9/21

將攤成形的蛋皮上放上肉餡。
步驟 10/21

待肉餡稍定型後捲成卷，隔水蒸熟，放涼切成圈。
步驟 11/21

將雜糧米淘洗乾淨，放入電飯煲裡煮成米飯。
步驟 12/21

將蒜薹切成粒。
步驟 13/21

平底鍋中放少許油，將鯖魚柳放入煎熟。
步驟 14/21

待鯖魚柳稍放涼，將其拆成魚鬆。
步驟 15/21

鍋中放少許油，放入薑末和魚鬆超幹。
步驟 16/21

加入照燒汁調味，撒入蔥花和烘焙白芝麻。
步驟 17/21

鍋中加少許油，放入打散的蛋液炒散，用鹽和胡椒調味。
步驟 18/21

鍋中加少許油，加入蒜薹炒熟，用鹽調味。
步驟 19/21

將煮好的雜糧飯鋪在便當盒底。
步驟 20/21

將鯖魚鬆、蛋松和蒜薹碎依次鋪在米飯上。
步驟 21/21

將蛋卷碼入便當盒，搭配上火腿竹筍沙拉、燙好的菠菜、海藻和水果即可。

小貼士

1.火腿竹筍沙拉：火腿丁、竹筍丁、黃瓜丁，以蛋黃醬調味。

2.白芝麻菠菜卷：菠菜燙熟，過涼擠幹水分，沾上白芝麻，拌上辣椒醬或者味噌醬。

3.蛋皮我攤得較厚，類似於厚蛋燒，也可以攤成中式蛋皮。

釋出於 2018-12-27

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