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布朗尼脆曲奇
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食材
低筋麵粉 100克
黑巧克力 50克(切碎)
黃油 60克
雞蛋 35克
鮮牛奶 15克
細砂糖 50克
碧根果仁 25克(或核桃仁)
小蘇打 1/4小勺(1.25ML)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗裡
  • 步驟 2/8
    隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態
  • 步驟 3/8
    在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    低筋麵粉和小蘇打混合後篩入第3步的混合液裡
  • 步驟 5/8
    用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁
  • 步驟 6/8
    拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在麵糊裡，就可以了
  • 步驟 7/8
    用小勺挖麵糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊麵糊之間留出較大的距離。一共可以製作12塊個頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤
  • 步驟 8/8
    用勺子背將麵糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤後會膨脹。當曲奇表面按上去有點發硬的感覺時，就可以出爐了
小貼士

1、這款曲奇個頭比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圓形曲奇，給人以純樸的手工感覺。你也可以製作小一號的曲奇，烘烤時間可能需要酌情減少。

2、曲奇剛出爐的時候內部可能發軟，但完全冷卻後就會變脆。如果曲奇完全冷卻後仍發軟，表示烘烤的時間不夠，水分留存較多，可以回爐用170℃再烤幾分鐘，直到冷卻後變脆為止。

3、將麵糊挖到烤盤上以後，記得用勺子背壓一壓，使麵糊變成扁圓形。如果麵糊中心太厚，內部不容易烤熟哦。

4、小蘇打用量雖小，對曲奇的鬆脆口感起了不小的作用，儘量不要省略。小蘇打是十分安全的膨鬆劑，可以完全放心食用。

釋出於 2019-01-02
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