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蒜香餐包
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美少女阿蠶guo

對於蒜香味的麵包我是很喜愛的。滿屋飄香

黃油和蒜香混合在一起，經過烤制之後那誘人的鹹香，讓人聞到就覺得餓了！

北方天氣已經漸漸涼了，貪吃的人兒呀，卻幹勁兒十足。

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
細砂糖 25g
鹽 3g
全蛋 38g
無鹽黃油 25g
酵母 3g
牛奶 40g
水 94g（吸水根據自家麵粉吸水以及天氣潮溼情況酌量增減）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除鹽和黃油以外的所有材料揉成成光滑麵糰
  • 步驟 2/10
    加入黃油和鹽繼續揉到擴充套件階段（擴充套件階段的麵糰用手撐開時無法形成很透的薄膜，撕裂時有鋸齒狀，麵糰表面光滑，有彈性。）
  • 步驟 3/10
    基本發酵一個小時，至2.5倍大小，發酵溫度約28度
  • 步驟 4/10
    分割成均勻的小麵糰，約60g/個，醒發10分鐘
  • 步驟 5/10
    整形成橄欖形
  • 步驟 6/10
    放入烤盤，最後發酵1個小時，約2倍大，發酵溫度約36度
  • 步驟 7/10
    準備黃油50g，蒜蓉25g，鹽少許。如果鹽量不好掌握，可以用有鹽黃油。黃油室溫軟化，和蒜蓉，鹽拌勻在一起，放入裱花袋
  • 步驟 8/10
    麵糰發酵好後，在表面劃出一條口子，擠上蒜蓉黃油，撒些歐芹
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱180度烤15分鐘左右
  • 步驟 10/10
    滿屋飄香的蒜香包
小貼士

【香蒜料：黃油50g，蒜蓉25g，鹽2g。這個份量可以做10個小餐包左右。】  

方子來自金大旺，大旺的方子一向很好吃。

釋出於 2018-08-12
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