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蒜香軟包

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ohm天穹

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這個蒜香軟包我用的是直接法，用植物油代替黃油，烤好的麵包很柔軟，而且麵包的內部組織一樣很細膩，也可以拉絲。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 140g

水 75g

細砂糖 20g

無味植物油 15g

雞蛋液 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主料的材料全加入攪拌盤裡，攪拌均勻和成麵糰。
步驟 2/13

將麵糰揉至拉出薄膜的擴充套件階段，不用揉至完全階段。
步驟 3/13

放在溫暖處發酵至兩倍大。
步驟 4/13

將發酵好的麵糰取出按壓排氣。
步驟 5/13

排完氣的麵糰，切分成均勻的4份小麵糰。
步驟 6/13

將小麵糰揉圓，放入鋪了油布的烤盤上。
步驟 7/13

將整好形的小麵糰放入關閉電源的烤箱，放入一碗熱水，進行第二次發酵，發至兩倍大。
步驟 8/13

麵糰表面刷上全蛋液。
步驟 9/13

在麵糰表面中間割一道刀口。
步驟 10/13

再刷上事先準備好的表面餡料，放入預熱好的180℃烤箱，上下火，中層，15分鐘。
步驟 11/13

烤好後取出，晾涼。
步驟 12/13

表面餡料：輔料中的全部材料攪拌均勻，備用。
步驟 13/13

組織細膩，可以拉出絲來！

小貼士

1.我用的植物油，所以一開始就和其它材料一起加入和成麵糰，如果是黃油，用後油法。

2.輔料中的植物油可以用黃油代替。

3.麵糰中的水量要根據麵粉吸水性而決定。

4.烤箱的溫度和時間根據自家的烤箱而調整。

釋出於 2020-01-15