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醬毛蟹
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冰雪七色花愛戀

醬毛蟹是老寧波人的記憶中的味道，寧波人早上一碗泡飯，如果有醬毛蟹佐餐，那絕對是小康生活

在這個大閘蟹還沒成熟，毛蟹撐市面的季節。作為一個愛吃蟹的寧波人，怎麼能不做一道正宗的醬毛蟹以饕己饕人呢？

醬毛蟹鮮嫩，伴著淡淡的黃酒香味，吃完蟹吮吸手指的一瞬間，那是最有成就感和滿足的一刻～

食材
小毛蟹 若干只
加飯酒 1瓶
姜蒜，八角，香葉，鹽，糖、美味鮮醬油等 若干或少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將買來的毛蟹沖洗乾淨，在水裡養一上午，中途換幾次水，使其吐淨髒物。毛蟹買個子中等的或小點的，這樣醃著更能入味。
  • 步驟 2/8
    準備一瓶加飯油。我用的是小麗春黃酒^_^
  • 步驟 3/8
    調好醃汁：將姜蒜切片，放入一碗，放八角、香葉、幹椒等香料。放鹽、糖，倒入美味鮮醬油。
  • 步驟 4/8
    將洗淨的毛蟹放入一大玻璃容器內，倒入黃酒，能掩蓋過毛蟹。毛蟹一碰酒就開始亂爬，差點給它們搞的手忙腳亂的～
  • 步驟 5/8
    蓋上蓋子讓它們悶一會。
  • 步驟 6/8
    看蟹有點醉意就倒入調好的醃汁。
  • 步驟 7/8
    把醃汁與黃酒拌合，讓蟹能充分喝到黃酒和調料^_^
  • 步驟 8/8
    放冰箱裡，24小時後就能吃了（成品照等可以吃時再補上）味道，可以想象的好～
釋出於 2018-11-09
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