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切糕
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降孟拖臼堪

切糕使用糯米或黃米麵做成，配有棗，豆沙，果脯，我家孩子喜歡棗的，棗放的相對多一些。

食材
糯米 適量
紅棗 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4-5個小時
  • 步驟 2/14
    糯米控幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘
  • 步驟 3/14
    紅棗去核
  • 步驟 4/14
    放入開水鍋中，煮10分鐘。撈出
  • 步驟 5/14
    蒸制15分鐘開蓋，往糯米里倒入開水
  • 步驟 6/14
    邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀
  • 步驟 7/14
    蓋蓋子繼續蒸制20分鐘
  • 步驟 8/14
    把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道
  • 步驟 9/14
    取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜
  • 步驟 10/14
    鋪上一層糯米，用鏟子壓實
  • 步驟 11/14
    再鋪上一層棗，按壓實
  • 步驟 12/14
    再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米
  • 步驟 13/14
    用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個小時
  • 步驟 14/14
    取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
小貼士

1、糯米要提前泡4-5小時。

2、第一次蒸糯米時，糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完後，要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。

4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。

5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。

釋出於 2018-12-24
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