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電飯煲焗雞
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一隻皮d

過年不吃雞，怎麼說都說不過去。何況是雞年？雞的做法萬萬千，但我最關注簡單易做又營養的。今天分享的這道以雞為主題的年菜，不要你沾一丁點油煙，不要你揮刀當悍婦悍夫，邊招呼客人邊喝咖啡，輕輕鬆鬆就能做出一盤體面的過年大餐。還有一點我要特別提醒你，這隻有著清新脫俗外表的雞，因為做法的關係，端出來時已經相當入味，不沾醬料已很鮮美，對於孩子們來說，真的是不可多得的過年佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
鮮雞 1只
紅蔥頭（或洋蔥） 40g
生薑 20g
生抽 5g
鹽 3g
小蔥 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把雞洗乾淨，修修指甲，順便把指甲也砍掉。為什麼砍掉？因為我修不好。（開個玩笑）關於選擇什麼樣的雞更好，喵媽和我有不同的意見。我認為做這道菜，必須用清遠雞，因為清遠雞更能體現雞肉的鮮嫩。但喵媽覺得普通的三黃雞就行了。你覺得呢？
  • 步驟 2/9
    接著給雞的全身抹鹽，做個全身馬殺雞。按摩的手法要張弛有度，讓鹽份慢慢滲入肉脂裡。
  • 步驟 3/9
    再抹生抽，全身馬殺雞第二回。如果想要成色更漂亮，可以再抹上老抽。
  • 步驟 4/9
    裝入保鮮袋，封好口，放入冰箱裡冷藏2～3個小時。千萬別小看這個步驟，在低溫中醃製，可以讓雞肉更好的入味，同時雞肉的肉質也會變得更有彈性。醃製的時間越長，越入味。
  • 步驟 5/9
    切蔥段。注意不要切成蔥花了。
  • 步驟 6/9
    紅蔥頭拍扁，剝掉薄膜備用。紅蔥頭可以增加香氣，如果實在是買不到紅蔥頭，可以用少量洋蔥代替。紅蔥頭香味較大,洋蔥甜辣味較重。
  • 步驟 7/9
    把雞從冰箱拿出來，往屁股裡塞入紅蔥頭，這樣紅蔥頭的香氣將從裡到外覆蓋整隻雞，有點類似西式烤雞往雞屁股裡塞香料的做法。
  • 步驟 8/9
    電飯煲用生薑和蔥段鋪底，因為雞本身會出油脂和水分，所以做這道菜不需要另外新增油和水了。並且有姜蔥打底，也不需要擔心電飯煲會糊鍋。
  • 步驟 9/9
    把整隻雞放入電飯煲中，蓋上蓋子，啟用煮飯模式（約45分鐘）。注意買雞之前先量好電飯煲大小，萬一你用的是迷你電飯煲，而買的雞又太大放不下，就特別尷尬了。
小貼士

焗飯配菜可根據自己的口味適當調整。

釋出於 2018-08-14
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