jxcaipu logo
椰汁紫米露
7.8萬 熱度 13 收藏
忌杜鞘耐蝗
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
紫糯米 適量
冰糖 適量
椰漿(椰汁) 適量
鮮奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    取適量紫糯米,一般家裡吃米飯的小碗準備個二分之一到三分之二這樣,就足夠四個人的份了。
  • 步驟 2/5
    紫糯米洗乾淨,沖洗個兩三次就差不多了,然後米一半水一半,浸泡四小時以上,能泡一夜最好泡一夜,因為紫糯米還是比較硬的。
  • 步驟 3/5
    泡好的紫糯米下鍋,我用的家裡最小的一口鍋,熱牛奶的鍋,浸泡好的米和水一起下鍋,然後再加鍋內兩到三倍的水,開大火開始煮。
  • 步驟 4/5
    煮開後就下入冰糖,冰糖根據個人口味來放,我就放了大小適中的兩塊半,甜度剛好,放入冰糖後就要開小火慢慢煮了,還要用湯勺不停的攪,要不會紫米會煮糊的。水再開的時候可以自己舀出一點點湯嘗下甜度。不夠就加冰糖,太甜就加水,很簡單。然後繼續小火慢慢煮。
  • 步驟 5/5
    煮到湯開始發黏的時候,人就不要離開鍋了,要一直看著,很容易漫出來,還要時不時的用湯勺攪拌,慢慢就開始收湯了,這時候開始就要一直用湯勺攪拌了,要不很容易就糊了。湯汁收的差不多快沒有的時候就可以關火了,這時候紫糯米應該已經很黏很稠,沒有什麼湯汁的。要趁熱全部裝出來,然後冷卻了就可以分別裝小碗了,裝進小碗後可以稍微用勺子壓壓,壓成球形,好看些,然後倒入椰漿,牛奶,就可以開動啦想吃冰的話,直接倒入冰的椰漿和牛奶就可以了,煮好的紫糯米不要冰,冰了就挖不出來了。
小貼士

還可以在紫米里包進豆沙,也可以再煮些小西米加進去,都會很好吃的,但最好冷卻後再裝成小份來吃哦我第一份就是沒冷卻裝小份,裡面還包了豆沙,結果豆沙都包不住,也不成形,椰漿都變紅了點點..有那麼一點點失敗了..但味道一點都不影響的啦

釋出於 2018-07-08
相關菜譜
寫評論