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玉米麵發糕
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幸爺們最彪悍

上週工作的事情實在太多太多了，做麵包要花時間揉麵，等發酵，烤也需要時間，我就想到了發糕，發糕就像中式的蛋糕，發糕比蛋糕健康，發糕不用放油，糖量不大，發糕低脂低糖，這次製作發糕用了50%麵粉和50%玉米麵，玉米麵含有大量的卵磷脂、亞油酸和維生素E和纖維素，玉米麵有降血壓、降血脂和抗動脈硬化，預防腸癌，美容美顏和延緩衰老的功效。玉米麵保留了玉米的營養成分和調理功能，如此營養的粗糧經常因為口感不好，被視為不好吃的食物，我放了雞蛋和牛奶讓玉米麵的口感更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150克
玉米麵 150克
雞蛋 1只
牛奶 185克
砂糖 30克
乾酵母粉 3克
紅棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把玉米麵和中筋麵粉放在容器裡
  • 步驟 2/9
    加入雞蛋、牛奶、砂糖和乾酵母粉，用筷子攪拌
  • 步驟 3/9
    用筷子把所有材料拌勻
  • 步驟 4/9
    把攪拌好的麵糰放在模具裡，放在室溫下發酵
  • 步驟 5/9
    麵糰發酵到原來的2倍
  • 步驟 6/9
    蒸鍋燒開水，把去核的紅棗片鋪在發糕麵糰上，把模具放在蒸鍋裡，中大火蒸25分鐘
  • 步驟 7/9
    發糕蒸熟後，燜幾分鐘再掀開蓋子
  • 步驟 8/9
    蒸好的發糕切件就可以品嚐了
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1 麵粉所用的是中筋麵粉，如果要口感鬆軟的可以用低筋麵粉

2 發糕所用的液體量是麵粉量的70%

3 紅棗是配料，用紅棗增加甜味，可以不用紅棗，也可以把紅棗改成蔓越莓或者葡

釋出於 2019-02-16
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