jxcaipu logo
冬日補血甜品：紅糖燉酒糟核桃
11.5萬 熱度 24 收藏
驚恐fantastic

沒有紅酒糟，有土黃酒也是可以的。這個是浙江金華坐月子裡的神奇

時間:10-30分鐘
食材
紅酒糟 適量
核桃 適量
紅糖 適量
雞蛋或者鴨蛋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    在沒有碾壓工具的情況下我是用菜刀把核桃肉切薄片的
  • 步驟 2/8
    剁幾下就很碎的。也可以用藥杵搗碎，但不建議用電動粉碎機器，太碎了口感不好
  • 步驟 3/8
    這是做黃酒剩下的紅酒糟，我一份份冷凍在冰箱裡，不然它會持續發酵，酒都太高了也不好聞
  • 步驟 4/8
    兩碗水煮核桃20分鐘小火
  • 步驟 5/8
    放入酒糟大火煮沸一分鐘，把酒精蒸發掉。
  • 步驟 6/8
    當紅糖
  • 步驟 7/8
    放雞蛋打散
  • 步驟 8/8
    很補血的冬日甜品
小貼士

一.雞蛋和涼開水的比例是1:1.5，使用涼開水和過濾的步驟都是為了讓蛋羹的內部組織細嫩光滑無蜂窩狀；

二.儘量使用韌豆腐，口感會更佳，因為韌豆腐豆香濃郁，既有嚼勁而且口感嫩滑；

三.可在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起

釋出於 2018-10-24
163
相關菜譜
寫評論