木耳營養極為豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。因其含有豐富的植物膠原成分，所以具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、呼吸道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用，對目前的霧霾天對人們造成的身體傷害有一定的防治作用。

今天這款木耳小炒，採用了“男廚”東北秋木耳，搭配胡蘿蔔、西蘭花、山藥片，用蔥蒜調味，成品色澤鮮豔、香氣濃郁、營養豐富，真正的色香味俱佳，家有寶寶的媽媽可以試試，鮮豔的賣相能否吸引孩子多吃一些呢。