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黑枸杞蛋糕（霧霾藍蛋糕）
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咖啡斬之碎夢喟

這個相機照不出來那個顏色，大家可以試一下，以前就有過做紫薯饅頭加入小蘇打，結果發生化學反應，變成了巫婆綠，很可怕的顏色，喜歡黑暗料理的朋友可以做一下。

這個蛋糕我是想要做出紫紫的，沒想到跟雞蛋裡面的酸性物質發生化學反應，變成了霧霾藍，也是意外之喜了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50克
雞蛋 3個
植物油 20克
糖 25克
黑枸杞 中果30粒
水 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。黑枸杞泡入30克水。
  • 步驟 2/9
    用料理機把黑枸杞和水攪碎，過濾出渣滓，留下枸杞水。
  • 步驟 3/9
    蛋清蛋黃分離出來，裝蛋清的盆要求無水。
  • 步驟 4/9
    將蛋黃液攪勻，加入植物油攪勻，再加入枸杞液攪勻，攪拌好的液體是這樣的，顏色很好看。
  • 步驟 5/9
    再加入低筋麵粉攪拌均勻，無顆粒。
  • 步驟 6/9
    蛋清分三次加糖，最後打至溼性發泡。
  • 步驟 7/9
    取1/3的蛋白放入枸杞蛋糊中翻版均勻，再倒入蛋清裡，翻拌均勻後放入模具中，震掉大氣泡，表面抹平。
  • 步驟 8/9
    烤箱140度預熱，烤制50分鐘。取出來倒扣到涼架上。
  • 步驟 9/9
    組織很細密，顏色很詭異，吃一下這兩年的流行色，霧霾藍，感覺很高大上。
小貼士

1.我這個是六寸的蛋糕，大家做8寸的可以加量，而且每個人做的習慣不同，糖量也不同，個人酌量。

2.這個顏色，主要是黑枸杞中的花青素與雞蛋中的鹼性物質融合反應，出現顏色變化，對身體是沒有害處的，就像黑枸杞泡水，遇到不同酸鹼度的水顏色也會不同。對於講究養生的朋友可能不喜歡這種做法，這只是我的個人製作小愛好。

3，一般家裡不準備低筋麵粉，我都是用家用麵粉4：1澱粉，進行混合來充當低筋麵粉的。

釋出於 2019-02-26
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