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【湯】牛蒡胡蘿蔔排骨湯
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花顏與夏衛蔣

燉湯完全是最營養簡又單無難度的做菜方法。

牛蒡是非常理想的天然保健食品，牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存。

每100g的牛蒡中胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍，而含鈣量達91.79毫克，是芹菜的九倍，含鐵量達50.3毫克，是菠菜的十六倍。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 六塊
牛蒡 一根
胡蘿蔔 一根
金針菇 一把
鹽 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨六塊，洗淨，放入鍋中。加水沒過排骨，加入薑片，開火煮到沸騰。去除表面浮沫，再煮約三分鐘，倒掉鍋中的水，重新加水沒過。開小火。
  • 步驟 2/5
    牛蒡削皮，切大約三釐米長的小塊，較細的部分可以適當切的長一點。放入鍋中與排骨一起。
  • 步驟 3/5
    胡蘿蔔削皮，切滾刀塊。在牛蒡煮十分鐘後，倒入鍋中，繼續煮。大約煮30分鐘。
  • 步驟 4/5
    加入金針菇，再加鹽，煮大約五分鐘即可關火。
  • 步驟 5/5
    盛出，可以撒香菜碎或者蔥花碎。
小貼士

1.牛蒡削皮切開後若不立即做菜，表皮就會變色，可以用白醋把牛蒡泡著，防止變色。

釋出於 2018-09-29
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