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胡蘿蔔排骨湯
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MaJi-H

^_^想燉排骨的時候，發現家裡只有胡蘿蔔可用了。懶得出去買了別的食材，於是自創了胡蘿蔔排骨湯，雖然食材簡單，但是味道也很不錯哈～

食材
排骨 1000g
胡蘿蔔 1根
蔥 半根
姜 三片
料酒 適量
鹽 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨切塊，洗乾淨瀝乾。開水下鍋焯1分鐘，撈出後瀝乾。（水我直接倒掉了，沒有留。）
  • 步驟 2/6
    蔥切段，薑切片。大半鍋水，蔥、姜、排骨一同涼水下鍋（這裡用的新水）。大火煮開！（我特地放了好多水，以便一會兒鍋開了撇沫子。）
  • 步驟 3/6
    建議快開的時候就開始撇沫子，這樣鍋邊上也比較乾淨。而且水多的話，撇沫子的時候就沒什麼壓力怕湯少了。這樣，如圖，沫子就撇的很乾淨，湯看著清清爽爽的。鍋開後，放入適量料酒（去腥）、醋（有利於排骨中的鈣質流出）。轉中小火慢燉1個小時。
  • 步驟 4/6
    胡蘿蔔削皮切塊，炒鍋放少量油，燒熱後將胡蘿蔔塊放入翻炒至變色。（胡蘿蔔上有水，美廚娘們記得下鍋時將鍋蓋擋在面前胸前，以防被油濺到喔～）
  • 步驟 5/6
    把握一下時間，炒好的胡蘿蔔等排骨燉至1小時下鍋。繼續小火慢燉！大概20-30分鐘就可以關火了。如果想吃更綿軟的排骨，可以繼續小火慢燉。
  • 步驟 6/6
    出鍋後再單獨往碗裡放鹽，這樣，一碗鮮味十足的排骨湯就做好啦！^_^
小貼士

1.鍋足夠大的時候放足了水，撇沫子的時候就可以放心大膽的操作了！

2.帶水的菜品下油鍋的時候，可以拿鍋蓋遮擋一下，以防濺傷！

釋出於 2018-08-20
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