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洋蔥炒雞心——補血養顏防感冒
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咕褪牢晨以

昨天去菜市場，我又買了二斤雞心，拿回家分成了三袋，一袋昨晚炒洋蔥吃光了，另外兩袋凍在冰箱裡，打算烤著吃。說起像雞心雞肝這樣的雞雜，喜歡的人特別喜歡，不愛吃的人可能一口都不碰，其實雞的這些“心肝寶貝”真的非常有營養，只要會處理，沒有一點兒異味，非常好吃。

用雞心和洋蔥同炒，洋蔥口感柔嫩多汁，鮮甜不辣，雞心Q彈，不腥不羶，我家小朋友就非常愛吃。要想把雞心處理好，還是有些小竅門和除腥的要點，下面一起來看看這道洋蔥炒雞心怎麼才能做得好吃吧。

時間:10-30分鐘
食材
洋蔥 半個
雞心 20個
植物油 2勺
鹽 半勺
料酒 半勺
生抽 少許
孜然 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.將雞心在冷水中浸泡一會兒，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步，2.拿一個雞心放到砧板上，用刀刃將雞心上的脂肪往心管的部分刮，然後切掉心管，3.將雞心對半剖開，4.把所有的雞心都這麼處理之後，只保留左邊部分，右邊的雜物都丟掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步。
  • 步驟 2/9
    將所有處理好的雞心，用流動的清水沖洗，把凝結成塊狀的淤血沖洗乾淨。清洗淨淤血是去除腥味的第三步。同時將紫皮洋蔥切大塊。
  • 步驟 3/9
    把雞心放在冷水中，在火上加熱到七八十度，焯水十來秒之後撈出。焯水可以進一步出去雜質和腥味。
  • 步驟 4/9
    焯好水的雞心應該是內部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的時候會收縮變硬，就不好吃了。
  • 步驟 5/9
    在炒鍋中倒入植物油，燒熱後倒入洋蔥塊，中火煸炒到洋蔥邊緣發黃變軟。
  • 步驟 6/9
    將雞心倒入鍋中，同時加入鹽、料酒、生抽，快速翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    再中火炒二十秒左右，出鍋前撒少許孜然粒或孜然粉，炒勻盛出即可。
  • 步驟 8/9
    完成了
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

雞心的營養：中醫有“以形補形，以心養心”的說法，雞心能保護心肌細胞，預防和緩解心悸、心率失常等。同時，它富含多種微量元素，不但能提高免疫力，又能益氣補血，手腳冰冷和皮膚無光澤的女性可以多吃些。這種優質蛋白質，脂肪含量很低，不用擔心發胖。

洋蔥能降低血壓，預防血栓的功效眾所周知。紫皮洋蔥比白皮和黃皮洋蔥更有營養，其所含的大蒜素能殺菌，起到抵禦流感病毒的作用。

釋出於 2018-09-14
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