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洋蔥炒雞心
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釗運晟踐

雞心是非常好的動物內臟，膽固醇含量較低，含鐵量高。口味柔軟鮮香，價格也不高。炒的時候多加點洋蔥，連平時不愛吃洋蔥的孩子也會喜歡呢！

時間:10-30分鐘
食材
雞心 400g
洋蔥 半個
姜 3片
大蔥 1節
蒜瓣 3個
花椒粉 適量
料酒 1匙
乾紅椒 1個
香菜 1顆
鹽 適量
蠔油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞心準備好。
  • 步驟 2/12
    用廚房剪剪去雞心上全部的脂肪，大血管部分也要減掉。清洗一下。
  • 步驟 3/12
    大的雞心切成4瓣，小的切兩瓣。反覆衝淨殘留的小血塊。
  • 步驟 4/12
    青菜洗淨備用。
  • 步驟 5/12
    洋蔥切細絲，香菜切段。
  • 步驟 6/12
    蔥薑蒜切碎，幹椒剪段。
  • 步驟 7/12
    鍋中放入清水，加料酒和兩片姜，放入雞心，大火燒開。
  • 步驟 8/12
    撈出雞心，瀝水。
  • 步驟 9/12
    起油鍋，加蔥薑蒜幹椒爆鍋。
  • 步驟 10/12
    下入雞心，炒至雞心表面微焦，加入花椒粉翻炒。
  • 步驟 11/12
    加入洋蔥絲和耗油炒兩三分鐘。加鹽調味。
  • 步驟 12/12
    放入香菜關火。
小貼士

雞心要徹底洗淨殘存的血塊，否則會有腥味。

炒到微焦，吃起來才會幹香適口。

釋出於 2023-05-29
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