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楊梅燒酒
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W佛系少女YG

每年5、6月份，江浙滬這帶有做楊梅燒酒的習慣。浸泡過燒酒的楊梅又有消暑止瀉的功效。慈溪盛產口感甜糯的優質楊梅，朋友送了很多，餘下的就做成了楊梅燒酒。

時間:1-2小時
食材
楊梅 5斤
52度米燒（白酒） 2.5升
冰糖 500ｇ
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    挑選核小汁多的楊梅，用礦泉水加少許鹽調成淡鹽水，楊梅放入鹽水浸10分鐘，撈起瀝乾水份。
  • 步驟 2/6
    準備好一斤冰糖。
  • 步驟 3/6
    2.5升52度白酒（最好是米香型或清香型40度以上的白酒）
  • 步驟 4/6
    選一個廣口瓶，放進楊梅，加入冰糖，再倒入白酒。封口。
  • 步驟 5/6
    15天后就可以開蓋喝楊梅酒了。（平時腹瀉或者夏季中暑可以吃上一顆酒中的楊梅，可以止瀉和消暑。
  • 步驟 6/6
    15天后的楊梅酒。（楊梅酒的比例為5：5：1也就是500ｇ楊梅+500毫升白酒+100ｇ冰糖。沒有十分嚴格的比例，但酒一定要沒過楊梅的位置）
小貼士

1、燙豇豆的時間不宜過長或過短，差不多2分鐘就可以了，不然豇豆容易斷不好編圓圈。

2、豇豆燙後再過涼水，是為了容易編豇豆環，同時保持豇豆的爽脆。

釋出於 2018-10-28
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