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杏仁蔓越莓牛軋糖（麥芽糖熬糖版）
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不開心obedience

之前用水飴做了一次，覺得有點點硬，這個換個麥芽糖試試，熬糖到136度關火

時間:30分鐘-1小時
食材
生杏仁 100g
蔓越莓 100g
黃油 50g
麥芽糖 220g
水 35g
白砂糖 105g
奶粉 80g
蛋白 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水，白砂糖，麥芽糖放入不粘鍋熬糖到136度
  • 步驟 2/9
    黃油做溫水融化成油狀
  • 步驟 3/9
    杏仁150度烤15分鐘後關火悶在烤箱裡
  • 步驟 4/9
    糖加熱到120度開始打發蛋白
  • 步驟 5/9
    倒扣不流動即可
  • 步驟 6/9
    糖加入蛋白用打蛋器打發
  • 步驟 7/9
    然後加黃油攪拌均勻，加入奶粉
  • 步驟 8/9
    然後加入杏仁和蔓越莓，用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    然後取出放在高溫布上摺疊
小貼士

有不明白的加我微信jeanne313互相學習

釋出於 2018-08-06
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