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又一道開胃菜——番茄燒茄子
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岫煙impartial

番茄燒茄子是我家一到這個季節常吃的一道菜，很是喜歡茄子和西紅柿搭配著吃，不只是在口感上好很多，也是非常的開胃，下飯，這次炒這道菜是用的我等了個半個月才到手的不粘鍋，非常非常的好使，即使鍋底燒黑但用紙一擦就全乾淨了，等以後有大號的鍋子一定要再搶一個回來。。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 一個
番茄 2個
蒜瓣 3個
水澱粉 半碗
鹽 1勺半
老抽 2勺
生抽 2勺
白糖 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好材料。
  • 步驟 2/9
    茄子用一勺鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 3/9
    醃好後去掉多餘的水分。
  • 步驟 4/9
    番茄切塊，蒜切碎，澱粉和水混合形成水澱粉。
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱倒入適量的油，下入茄子翻炒。
  • 步驟 6/9
    直至茄子煸軟。
  • 步驟 7/9
    下入番茄。
  • 步驟 8/9
    加入老抽，生抽，白糖，鹽，蒜末調味。
  • 步驟 9/9
    番茄煸軟後倒入水澱粉。
小貼士

1，這個方法跟做紅燒肉其實是一樣的。如果有自己做紅燒肉的習慣，用自己的方法也可以。

2，融化冰糖的時候，火一定要小，以免糊鍋。

3，要留一點湯汁在盤子裡，凍豆腐吸了湯汁才好吃。

4，加水的時候不要加多了，因為凍豆腐本來也要出水的。加水後和鍋裡的菜剛剛齊平就好。

5，先炒冰糖是為了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，後面的調料很容易炒糊。若是沒有把握的，就直接在放鹽的 時候放點白糖好了。

釋出於 2018-07-28
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