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醃北豆腐蘑菇沙拉
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勞資有保險昂

你既可以把它當成沙拉配麵包吃，也可以當成小菜配粥喝。啥都別說了，識貨的吃過就懂它的好了。

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 300g
蘑菇 30g
泰式甜辣醬 20ml
蟹味菇 30g
白玉菇 30g
蒜瓣 2個
生薑 8g
八角 2個
麻油 8ml
生抽 20ml
鮮醬油 10ml
荷蘭豆 20g
芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蒜瓣拍碎切末，生薑去皮切末
  • 步驟 2/7
    將蒜末、薑末、麻油、生抽、甜辣醬、鮮醬油、八角混合均勻
  • 步驟 3/7
    北豆腐切成1.5cm見方的小塊，在開水裡焯一會，撈出瀝乾，放在一個大碗中。
  • 步驟 4/7
    將調味汁均勻的淋在豆腐塊上，蓋上保鮮膜入冰箱過夜，醃製入味，第二天再取出
  • 步驟 5/7
    蟹味菇、白玉菇去根撕開，蘑菇去根切片。鍋內熱少許油，將菇倒入炒軟。
  • 步驟 6/7
    再倒入醃好的豆腐稍微拌炒幾下盛出
  • 步驟 7/7
    荷蘭豆去掉頭和老莖焯熟，碼在豆腐沙拉上，再撒少許芝麻點綴即可。
小貼士

1、一定要用鹽滷點的北豆腐，其它軟的豆腐不行

2、醃製時不要用金屬器皿裝

3、醃的時候最好中途翻兩次，這樣更入味

4、最後和菇一起拌炒是為了讓各種食材混合均勻，所以別炒過頭了，那樣豆腐就老了，變成炒菜了。

釋出於 2018-09-06
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