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當季美食,錯過要等一整年。酸甜爽脆醃泡三華(月)李子
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雞蛋

這是一個充滿著我童年回憶的小吃,現在附近已經沒有賣了。小時候,總喜歡在上學放學的路上到小店裡買一點,尤其夏天。這些李子被放在大大的玻璃罐裡,老闆拿著長長的筷子一個一個的夾著,在旁邊聞著這清新的酸甜氣味已經忍不住在咽口水了。

這家小店不在了,老闆也很老了,已經很久沒有看到他。這種青綠色的其實叫三月李,只在大概春夏之交才有,季節性很強,而且上市時間很短,因為熟的很快。熟了的三月李做不出爽脆的口感。。。

賣水果的老闆教我直接拍一下然後下糖鹽紫蘇和辣椒醬吃

時間:10-30分鐘
食材
青色三月李 750g
3勺
3勺
小辣椒 2個
甜醋 500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洗淨後的三月李放熱開水裡泡3分鐘,期間攪拌一下使受熱面均勻
  • 步驟 2/6
    泡過的果子顏色變黃黃的好漂亮哦,這時候立馬用小刀給劃一道口子或用刀拍裂,這樣更容易入味(喜歡更爽脆口感的就不用拍或者劃口子,因為有開口了水分浸泡過相對沒那麼爽脆哦只是浸泡時間要長一點點才夠入味)
  • 步驟 3/6
    我用的調味罐配的小勺子放的3勺鹽和3勺糖,沒有刻意去稱重。
  • 步驟 4/6
    放了糖鹽後趁著被熱水泡過的三月李還有餘溫馬上翻拌抹勻,直到溶化了大部分的糖鹽。這時候亮晶晶的。。。
  • 步驟 5/6
    小辣椒切粒和甜醋一起倒進李子裡,稍微攪拌一下就可以放罐裡儲存咯。注:甜醋要至少沒過李子。
  • 步驟 6/6
    最好可以放玻璃罐,我找不到合適的玻璃罐所以用的塑膠罐。2天后就可以吃了,因為泡著醋所以這個比拌著吃的能儲存更久哦
小貼士

必須挑選硬硬的李子,才能確定做出來是清脆爽口的哦。然後這種三月李子通常在春夏之交4-5月份時候上市,錯過了時節再也買不到材料啦~

釋出於 2019-02-08
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