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應季美食----大白菜疙瘩湯

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醉人

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要說冬季的當家菜是什麼，對於北方來說，毫無疑問就是大白菜了。俗話說，百菜不如白菜，冬天的大白菜真是又美味又營養又安全，讓人百吃不厭。今天這款疙瘩湯，也是典型的北方家常吃法，作為早餐，熱熱的來一碗，真的又舒服又熨貼。

時間:10-30分鐘

食材

大白菜兩三片葉子

胡蘿蔔一段

木耳幾朵

平菇少許

豆瓣醬兩湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

大白菜兩三片，洗淨切成小塊。
步驟 2/10

水發木耳洗淨切絲，平菇一朵洗淨切絲，胡蘿蔔一段去皮切絲。
步驟 3/10

鍋裡油熱後下蒜末，熗出香味。
步驟 4/10

下入所有蔬菜，翻炒片刻。
步驟 5/10

放入豆瓣醬。這步很關鍵，因是我和女兒的早餐，需要做兩碗，所以放了兩湯匙豆瓣醬。
步驟 6/10

翻炒至蔬菜軟塌，醬香濃郁。添入兩中碗清水。
步驟 7/10

放入一小把蝦皮。蝦皮又提鮮又補鈣，適合時常食用。
步驟 8/10

麵粉一小碗，放入少許食鹽。
步驟 9/10

水龍頭開小小的水線，用筷子快速把麵粉攪拌成小小的面絮。等鍋裡湯水開後，將面絮撥入鍋中。
步驟 10/10

湯再開後，沸騰兩分鐘，然後打入兩個雞蛋，做成蛋花。湯再沸騰即可。因放了豆瓣醬，麵粉裡也放了少許食鹽，所以就不再另外放鹽了。

小貼士

點睛之筆是那兩湯匙豆瓣醬，可以使疙瘩湯的味道呈現出一種複合型的鮮美。我用豆瓣醬的比例，基本就是一中碗配一湯匙豆瓣醬，不用再放鹽了，味道剛剛好。

釋出於 2018-06-07