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香炸蘿蔔蝦皮素丸子
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池漁之戀淚潵

記憶裡的味道，小時候最愛媽媽做的炸蘿蔔丸子，怎麼都吃不夠，常言道：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，蘿蔔屬於涼性性質，口味是有些辛辣的，也有些甜，能夠入脾、入胃，有著消食消除體內淤積，清熱化痰、解毒的功效。能夠治療積食肚子脹、嘔吐反酸水、吐血、偏頭疼等症狀，搭配上營養豐富又補鈣的蝦皮、真的是這個季節最美味營養的食物……

時間:30分鐘-1小時
食材
青蘿蔔 1個
淡幹蝦皮 50克
中筋麵粉 適量
鹽 適量
金龍魚花生油 600克
雞精 2克
雞蛋 1枚
花椒粉 5克
小香蔥 1顆
姜 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把蘿蔔洗淨後用擦絲器擦成細絲。
  • 步驟 2/9
    擦好絲的蘿蔔里加入適量的鹽醃製一會。
  • 步驟 3/9
    醃製好的蘿蔔絲納幹水分。
  • 步驟 4/9
    用刀把蘿蔔絲剁碎、不要剁的太碎，會影響口感。
  • 步驟 5/9
    在蘿蔔絲裡打散1枚雞蛋。
  • 步驟 6/9
    加入5克花椒粉增加口感的香味。
  • 步驟 7/9
    再加入2克的雞精調味增鮮。
  • 步驟 8/9
    這個時候加入淡幹蝦皮。
  • 步驟 9/9
    把所有的食材攪拌均勻後。
小貼士

蘿蔔絲無需焯水，只需用鹽醃製一會就可以剁成碎末做丸子了，在炸丸子的過程中，一定要大火成型小火慢慢炸至金黃就可以撈出瀝乾油分了。

釋出於 2018-12-14
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