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醃製鹹鴨蛋
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久醉繞心絃裔
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時間:10-30分鐘
食材
鴨蛋 20個
泡菜鹽 兩袋，每袋350克
茴香八角桂皮香葉 適量
白酒 100毫升一瓶
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鹽兩包
  • 步驟 2/4
    鴨蛋洗乾淨，加白醋泡一個小時。例幹水。白醋和彈殼反應後更促進鹽的吸收
  • 步驟 3/4
    水大概3斤水，可以用礦泉水瓶做參照。然後加入花椒桂皮，香葉八角茴香。燒開。燒開的目的是殺菌把鹽煮化香料可以煮出香味。然後關火，晾涼
  • 步驟 4/4
    水冷後把蛋和水放入罈子中，然後再倒入一瓶白酒，殺菌和起沙的作用。然後就等待時間靜靜地醃製。大概兩個星期左右可以食用。最好在四十五左右吃完。
小貼士

白醋可以與蛋殼發生反應。然後鹽分更容易滲透。白酒有殺菌和起沙的作用

釋出於 2018-06-15
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