1.本款菜用的是鱈魚蓉，可以用其它喜歡的魚蓉代替。

2.攪拌魚蓉前，先放冰箱冷藏一下，會比較容易起膠。

3.在市場買的魚蓉都是添加了鹽，所以在製作過程中要注意減掉鹽。如果自己起骨剁魚蓉就要透過新增鹽水順一個方向攪拌撻至起膠。