臭豆腐腐乳（簡單做） - 臭豆腐腐乳（簡單做）的做法,臭豆腐腐乳（簡單做）怎麼做好吃,臭豆腐腐乳（簡單做）的家常做法 - 京細菜譜

臭豆腐腐乳（簡單做）

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柾月赫茲

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想吃，家人不讓，說是新增劑太多，那就自己做吧！

時間:1-2小時

食材

老豆腐 1大塊

白酒半碗

鹽適量

辣椒粉適量

香油（芝麻油）適量

烹飪步驟

步驟 1/9

老豆腐切成2cm方塊，瀝乾水分，鋪上紗布，冬天常溫下（8℃左右室溫）自然放置1周（夏天2-3天，太久會壞掉），等待豆腐自然腐化。
步驟 2/9

表面鋪上一層紗布，防止落灰，放置3天后，豆腐表面開始變黃，豆腐表面開始有粘液，空氣中也開始有臭豆腐的味道了。
步驟 3/9

自然放置7天，開啟紗布看看，每一塊豆腐表面都變黃，可以看到豆腐已經形成腐乳的質感了，那麼可以開始後面的步驟了。
步驟 4/9

將半碗高濃度白酒，鹽，辣椒粉都擺放好，可以密封的容器洗乾淨瀝乾準備好。每一塊豆腐放入白酒中滾一圈。
步驟 5/9

再放入鹽中滾一圈。
步驟 6/9

放入辣椒粉中滾一圈。
步驟 7/9

沾過白酒，鹽，辣椒粉後的豆腐，整齊放入容器中。
步驟 8/9

碼放整齊。
步驟 9/9

倒入香油，淹沒豆腐，形成密閉空間。

小貼士

豆腐不要炸的太老，要不然不好吃喲！

釋出於 2019-01-18