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攸縣香乾
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半窗疏影竺

攸縣香乾是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。湖南特色的香乾做法，具有鍋香濃、口感滑嫩、韌性足、口味純等優點，是一個老少適宜的地方特色家常菜，也是湘菜館點選率極高的一道菜。

時間:10分鐘內
食材
香乾 200g
五花肉 100g
小米椒 10g
杭椒 20g
青蒜 1根
大蔥 10g
姜 10g
醬油 5g
雞粉 5g
水澱粉 適量
芝麻香油 適量
料酒 5g
香辣醬 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉切片、香乾切片。
  • 步驟 2/9
    青紅辣椒切小圓圈、姜切絲、大蔥切圈、青蒜蒜白切圈、蒜葉切段。
  • 步驟 3/9
    油下鍋，七成熱時倒入五花肉片，放入料酒。
  • 步驟 4/9
    五花肉炒幹水分，放入薑絲、蒜白、大蔥。
  • 步驟 5/9
    姜蔥蒜炒香，倒入香乾片。
  • 步驟 6/9
    香乾片微炒，放入適量醬油、香辣醬。
  • 步驟 7/9
    醬油均勻上色後，倒入青紅辣椒、適量鹽、大火翻炒兩分鐘。
  • 步驟 8/9
    香乾翻炒兩分鐘之後，放入蒜葉、雞粉調味、水澱粉勾芡，淋入香油即可起鍋裝盤。
  • 步驟 9/9
    完成
小貼士

這道菜不用放鹽，美極鮮和榨菜都有味道，榨菜燒之前用清水衝一遍，去掉些鹹味

釋出於 2018-11-28
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