我自己平常的製作方法 嘿嘿 水平有限參考一下：攸字香乾製作方法：小炒香乾：一、材料：1、香乾、2、韭菜（大蒜或芹菜）素炒放韭菜 或韭菜花都很香加肉放芹菜或大蒜這樣搭配味道好點我個人認為。新鮮紅辣椒3、五花肉少量或者肥瘦相間的肉也行（吃素的也可以不放）炒臘肉也是相當棒的搭配 那就不需要後來加湯煮了炒炒就好吃 臘肉+韭菜花非常香4、大蒜籽四到六小顆剝皮拍碎即可。二、製作步驟：1、將豆腐切厚度約2毫米薄塊，鍋裡放水等燒開後放入豆腐大火煮到2分鐘左右不要超過三分鐘然後瀝水撈出。2、大蒜拍一拍切段（和豆腐一樣長度即可）3、紅辣椒切碎（根據自己嗜辣程度放）如果不愛吃辣可以考慮買柿子紅椒去籽切成和豆腐一樣長度條狀也很好。4、五花肉切塊。（其實也可以放肥瘦適當肉也可以）將肉用適量生抽和少量鹽稍微醃製一下。 然後就開始炒啦！1、先放油到6分熱然後放肉下去翻炒變色香香的就放豆腐一塊翻炒，接著放辣椒、蒜子、六分熟後加一點點熱水或者（有排骨清湯或雞湯更好）進去開了後翻轉放入韭菜或芹菜 差不多就放好鹽和雞精 就可以出鍋噠！根據個人喜好可加入適當生抽或耗油提鮮 如果不放肉的話就是直接炒豆腐 然後放入辣椒和蒜子 翻炒後放入適當生抽放入韭菜一起炒出鍋前放入調味品就好了 。 這個豆腐還可以切成很薄的塊一起煮火鍋吃。。。我們攸縣做法一般是把肉切的小小的 紅辣椒切的碎碎的。。。然後一起炒 放入排骨湯做菜汁 煮過的豆腐會很香。