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小炒攸縣香乾
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容何失意的鴕鳥巒

在湘菜裡,有一道心藍非常喜歡,那就是攸縣香乾,鍋香濃郁、口感滑嫩、韌性十足、口味純正。可是攸縣香乾卻並不像剁椒魚頭、口味蝦一樣屬於峰尚湘菜,呵呵,因為攸縣水質獨特,黃豆優良,一直堅持傳統工藝,外加上運輸的保鮮技術問題,攸縣香乾一直未能全面走向全國。也正是這樣,他才能始終保持著那份土裡土氣,毫不時尚的純真味道……

心藍也是個毫不時尚的人,我喜歡蓋碗茶,喜歡冊頁,喜歡線裝本,喜歡手卷,喜歡中國瓷,喜歡宣紙摺扇,喜歡傳統菜色。這些在時尚人士眼中土的掉渣,淡出生活舞臺的老傢伙什,在我眼中卻是如此美麗優雅含蓄。那些漸行漸遠的舊時光,那些曾經風韻的古老,讓我迷醉,讓我傾心。現行風頭正盛的那些所謂時尚,我總覺得少了一分內涵,多了一分浮誇,少了一分沉澱,多了一分躁動……

小K是我一個朋友,交情不是很深,但是卻有一個共同愛好,就是喝酒,我們就是所謂的酒友。小K今年20來歲,是家中的小兒子,或許是古惑仔看多了,或許是天生就流淌著“俠客”的血液,從十六歲就在街頭瞎混。和他認識是基於一次血腥刺激的經歷。那天我和S在後花園喝茶看書,鳥語花香,淡薄清茶,一切靜逸祥和。忽然,一個渾身是血的小夥子闖進這片寧靜,嚇了我一跳。“BOSS,搞定了。”小夥子說完,自顧自走進裡屋,熟門熟路的找出藥箱,拎著一瓶酒,大大咧咧的往藤椅上一躺,邊處理傷口邊狂飲芝華士,很豁達很狂放。

“心藍,這是小K,我的一個小弟兄,剛幫我處理了一些煩人的瑣事。”我不喜歡這種以暴易暴的處理方式,可是卻不能說些什麼。“你就是心藍,那個做菜寫字的心藍,哇,我是你的粉絲。”小K異常熱情,直接握住了我的雙手,那刺眼的殷紅讓我無法想象十幾分鍾前,這雙熱情的手上握著的是什麼。禮貌性的笑笑,我掙脫小K的熱情,端起茶杯喝了一大口,以此來平復砰砰直跳的心。“心藍,你不是好酒嗎?喝什麼茶,來咱們喝酒。”小K不等我反應,直接跑進屋拿出三個酒杯,倒了三個滿杯。S端起酒杯:“敬你,小K,辛苦了。”一沓RMB放在桌上。小K脫下滿是血跡的T恤,滿不在乎的胡亂一卷,開始不停的勸酒。滿身的刺青讓這具年輕軀體上的傷痕更加顯眼,喝吧。小K很能喝,也很健談,漸漸的,在酒精的撮合下,我們開始熟絡,心底的那一絲防備也漸漸淡化……接下來的文章見小貼士,謝謝

時間:10分鐘內
食材
攸縣香乾 500g
裡脊肉 100g
青紅杭椒 100g
姜蒜 適量
蒜苗 適量
5g
4g
味素 2g
蒸魚豉油 3ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香乾切大薄片,清洗碎屑待用
  • 步驟 2/8
    青紅杭椒切斜條,蒜子切坨,姜切菱形片,蒜苗切粒
  • 步驟 3/8
    裡脊肉切片,用蛋清、玉米澱粉、啤酒醃製30分鐘
  • 步驟 4/8
    坐鍋起油,下薑片、蒜子、蒜苗粒爆香
  • 步驟 5/8
    下肉片,翻炒至變色
  • 步驟 6/8
    下青紅杭椒,下鹽、味素,翻炒2分鐘
  • 步驟 7/8
    下香乾,翻炒2分鐘
  • 步驟 8/8
    撒蒸魚豉油,翻炒均勻出香,起鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦:

1.香乾切大斜片,成菜視覺效果好

2.攸縣香乾本身屬於半熟制食品,只需要短時間炒制入味即可

3.炒攸縣香乾,加入蒜香才是王道,所以我使用了大粒蒜子和蒜苗粒雙重蒜香

接上文 小K時個追求時尚的人,他用鮮血換來的金錢基本上是消耗在時尚兩個字上了。最新潮的手機,最流行的服飾,最炫目的項鍊戒指,最拉風的摩托車,最IN的詞彙,最酷的刺青,讓這個原本就很帥很高的小夥子對一些浮躁年輕小姑娘有著天然的吸引力。小K基本上天天泡在酒裡,每次他叫我出去都是喝酒。在酒桌上,小K是明星,在那些小丫頭的眼光裡我看到一種盲目狂熱的光。小K是她們最IN的造型指導,那些舶來的品牌就是經典。這些小丫頭是不會在乎我這土人的存在的,只有在小K的知會下,才會勉強和我喝兩口,呵呵。我一度懷疑,我已經OUT了,我真的老了……

於是我,我開始追尋這些所謂時尚的定義,看看能不能挽救我日益衰老的心。我詢問了身邊很多人時尚的定義,上到優雅的中年成功人士、下到滿身穿環紋身的嘻哈小妹,結果每個人給我的答案都不一樣。心藍信奉一句話:“當你搞不清楚一件事的時候,就去看書。”立馬找來了一大堆最新的所謂潮流時尚雜誌,想要從中獲得某種啟示,結果是令人更加摸不著頭腦。誰能說清楚,正統典雅的寶姿與前衛怪異的三宅一生,誰才是真正的時尚風標?

終於在一番痛苦掙扎,冥思苦想後,心藍得出一個結論——時尚,不過是傳媒誘導的一種模仿的風起罷了。回想起我以前瘋狂迷戀的DIOR HOMME,那“如吸血鬼般優雅”。我明白了,在每一份時尚背後,都散逸著經濟指標的銅臭,凋零著數典忘祖的悲哀。

旗袍,在上世紀酒窩美女胡蝶的演繹下,傾倒了世界,時至今日,仍常常被世界頂級時裝設計師搬上T臺,在立體裁剪、流行元素的襯托下,它可謂風華絕代,時尚優雅。然而在旗袍產生的中國,卻只能得到少許人群的青睞,成了大部分眼中拖沓冗長的累贅。

中國瓷,隨著鄭和的風帆漂洋過海,征服和顛覆了國外上層階級的審美,青花、景泰藍已經是外國人對於中國瓷的基礎認知和歎為觀止,爭相收藏的絕對寵兒。然而,在瓷文化曾經極度繁盛的中國,卻難見元青花的標準器,而曾經的瓷都也淪為批次生產廉價品的大工廠。世界瓷業的巨頭居然是藍眼睛和倭寇。

寫不完,大家見論壇吧

釋出於 2023-02-23
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