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小炒攸縣香乾
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成傾一池溫柔

在湘菜裡，有一道心藍非常喜歡，那就是攸縣香乾，鍋香濃郁、口感滑嫩、韌性十足、口味純正。可是攸縣香乾卻並不像剁椒魚頭、口味蝦一樣屬於峰尚湘菜，呵呵，因為攸縣水質獨特，黃豆優良，一直堅持傳統工藝，外加上運輸的保鮮技術問題，攸縣香乾一直未能全面走向全國。也正是這樣，他才能始終保持著那份土裡土氣，毫不時尚的純真味道……

時間:10分鐘內
食材
攸縣香乾 500g
裡脊肉 100g
青紅杭椒 100g
姜蒜 少許
鹽 4g
油 5g
味素 2g
蒸魚豉油 3ml
蒜苗 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.香乾切大薄片，清洗碎屑待用
  • 步驟 2/5
    2.青紅杭椒切斜條，蒜子切坨，姜切菱形片，蒜苗切粒
  • 步驟 3/5
    3.裡脊肉切片，用蛋清、玉米澱粉、啤酒醃製30分鐘
  • 步驟 4/5
    4.坐鍋起油，下薑片、蒜子、蒜苗粒爆香
  • 步驟 5/5
    8.撒蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.香乾切大斜片，成菜視覺效果好

2.攸縣香乾本身屬於半熟制食品，只需要短時間炒制入味即可

3.炒攸縣香乾，加入蒜香才是王道，所以我使用了大粒蒜子和蒜苗粒雙重蒜香

釋出於 2018-11-09
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