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香芹炒香乾子
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江又靈重
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時間:10-30分鐘
食材
香芹 1把
香乾子 適量
豬腩肉 1小條
紅甜椒 1/2只
生薑 1小塊
香蔥 2支
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
香麻油 適量
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    生薑切絲，帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，幹澱粉拌勻，淋上香麻油醃製備用；
  • 步驟 2/6
    香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗淨後切段備用；香芹洗淨去葉後，用刀輕拍後切段備用；
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱後注油，油溫起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；
  • 步驟 4/6
    就著鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；
  • 步驟 5/6
    將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；
  • 步驟 6/6
    將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋。
小貼士

香乾，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。

釋出於 2018-06-10
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