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鳳鵝素雞煲`
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趙勞資有保險i
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時間:1-2小時
食材
鳳鵝 半隻
素雞 兩卷
青蒜、蒜片、姜粒、八角、幹辣椒、香葉 適量
雞精、白糖、料酒、菜籽油、清水 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鳳鵝半隻，剁成塊。用清水浸泡，去除多餘的鹹味。浸泡半個小時即可。（中間換一換水）
  • 步驟 2/5
    素雞買回家放冰箱。冷凍格里，凍兩天。把素雞凍空，解凍切成厚片。如果素雞會散，切片後用牙籤固定下。選用平底鍋，把素雞放去，中火煎去素雞的水份。加入菜籽油把素雞煎至兩面金黃，盛出，去除素雞片中的牙籤備用！
  • 步驟 3/5
    炒鍋燒熱，加入適量菜籽油，轉小火把蒜片、姜粒、八角一個、幹辣椒少許炒香！大火倒入鳳鵝，翻炒至鳳鵝皮金黃，加入料酒，適量多一些！把炒好的鳳鵝倒入煲中，加大半的清水。一勺半雞精，一勺白糖，放一片香葉。
  • 步驟 4/5
    把煎好的素雞片放入煲中，讓浸泡在湯中，大火燒開，小火慢燉。燉了一個多小時！
  • 步驟 5/5
    燉半個小時左右，揭開蓋用筷子翻一下，把素雞放入煲底。更好的入味。.燉好後撒上青蒜末即可^_^
小貼士

素雞喜歡嫩一點就少炸一會，喜歡老一點有嚼頭就多炸一會

也可根據喜好加點辣椒粉

這種醬汁還適合培根金針菇卷，豆皮卷生菜等等，大家都可以嘗試

釋出於 2019-01-04
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